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経産牛ロースステーキ 230g

¥2,200 税込

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北大短角牛のお母さん牛（経産牛）のロースステーキです。
穀物（北海道産小麦）を食べさせる肥育をしていないため、よりさっぱりとしていて、脂の黄色みが強いのですが、これは草に含まれるβカロテンによるものです。
若い牛よりも食感はしっかりめですが、コクや風味はより濃く、こちらのほうがおいしい！という人も少なくありません。

＜内容＞
・ステーキ（ロース）　230g
※すべて冷凍

のし（有料、内箱入）

のし（無料、のし紙のみ）

おすすめの調理方法：ロースステーキ

北大短角牛はサシの入りにくい赤身のお肉。調理での火入れが美味しさを左右します。
ステーキは、冷蔵庫にひと晩置いて完全解凍したあと、調理の30分～1時間程度前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻します（ランイチはロースより厚めなので、早めに取り出しておく）。
フライパンをよく熱して油をひき、塩を適量まぶしてなじませたステーキを弱火でゆっくりひっくり返しながら両面焼きます。表面を押して弾力があるうちはレアです。ミディアム以上に火入れしたい場合は、火を止めて、ひっくり返しながら余熱で数分、熱を回してください。最後に表面に焼き色を付けて完成です。
草を食べて育った北大短角牛の脂身は、スッと溶けてしつこくありません。脂身は、表面がカリッと香ばしくなるまで焼いて味わうのがポイントです。