おすすめの調理方法：すき焼き用スライス

なんと言ってもすき焼き。
北大短角牛は、脂肪分が比較的少なく、煮込むと固くなりやすい赤身のお肉。関西風に、まずはサッと焼きでお肉そのものを味わってください。よく熱したホットプレートやフライパンにお肉をジューっと乗せ、砂糖と醤油を手早くかけて、赤みが半分くらい残るうちにどうぞ。裏返さずササッと箸で肉を動かして熱を回すのがポイントです。

おすすめの調理方法：ローストビーフ用ブロック肉

赤身のお肉の真価は、かたまりでこそ問われるもの。
自分で手をかけて育てたローストビーフは格別です！
ローストビーフの最も手軽な作り方は、炊飯器調理。
塩で下味をつけて、室温に戻してから強火で表面を焼きます。それをジッパーバッグに入れて空気を抜き、70℃くらいのお湯を張った炊飯器に投入。「炊飯」ではなく「保温」スイッチを入れましょう。ブロック肉の厚さにもよりますが、30分程度で出来上がりです。
同じ方法で、さらに仕上がりにこだわる方は、炊飯器よりも細かな温度設定が可能な「低温調理器」を使用することをオススメします。60℃前後で仕上げると最も美しく美味しくなります。※調理時間等はお肉の厚さや調理器具の性能等で、厚生労働省のガイドライン等にてらして適宜ご判断ください。

おすすめの調理方法：赤身スライス

しっかりとした赤身に脂身のある部位を、2mm程度のスライスにしたものです。
すき焼き肉よりも歯ごたえがあるため、一番のオススメは、牛丼。まず、全体をしっかり解凍してほぐし、常温に戻しておきます。昆布と鰹節でだしを引き（うま味調味料を使うこともできます）、醤油、砂糖、みりん、お酒を加えて、濃いめのタレを作ります。くし切りにした玉ネギを入れて透明になるまで煮込み、肉を投入したらすぐ火を止めて全体をほぐしながら熱を回します。そのまま5分程度、味を染みさせたら出来上がり。アツアツのごはんの上に盛り、紅しょうが、生卵、お好みの七味などを合わせてお楽しみください。
その他、すき焼き風、炒めもの、またハッシュドビーフなどにもオススメです。

真空パック冷凍製品です

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